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標題: (健康與保養)[成分天然用料少！營養師推「1款麵包」低升糖又好消化][奇摩新聞][113.2.5] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2024-2-5 03:27 PM 標題: (健康與保養)[成分天然用料少！營養師推「1款麵包」低升糖又好消化][奇摩新聞][113.2.5]

為求方便、快速，許多人早餐都會選擇吃麵包或吐司，但一般麵包為了要達到美味的口感，通常都是高油、高糖又高熱量。對此營養師李婉萍表示，如果對麵包情有獨鍾的人，若真的不想放棄口腹之慾，但又不想越吃越胖，就可以選擇「酸種麵包」。
李婉萍解釋，酸種麵包是一種歐洲古老傳統製作麵包的技術，麵包製作的用料通常非常少，大部分只採用天然的酵母、麵粉、水跟鹽，並且經過15個小時以上的天然發酵而製成。
而酸種麵包不同於一般麵包，其中最大的差異是「發酵過程」，酸種麵包是以麵粉中，天然存在的活酵母和乳酸菌來長時間發酵，也藉著天然酵母、麵粉、水，來產生大量的益生菌。所以食用進去後，較容易被消化並不容易脹氣，對腸胃會比較好、升糖指數的影響也會更低，因此酸種麵包就非常適合減重的人，或是需要控制血糖的人。
最後李婉萍提醒，如果要把酸種麵包當早餐，可以將麵包切片後，在上面加上喜歡的蛋白質或是水果，像是鮭魚、水煮蛋與酪梨，也可以沾著橄欖油與巴薩米克醋吃，都是非常健康又好吃的搭配。

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